Это более бюджетный вариант грузинского рецепта
жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе.
В этом рецепте соус загущается не орехами, а обжаренной мукой.
От этого вкус становится попроще — без специфического орехового привкуса.
Но блюдо всё равно получается вкусным и насыщенным. Аромат чеснока очень
аппетитный — сильный, но в то же время не резкий.
 |
— Как поживаешь, дружище? Уже женился или продолжаешь сам |
СОСТАВ
1,2~1,5кг разных частей курицы (голени, бёдра, грудки),
1 ч ложка соли,
2 ст ложки растительного масла для жарки (~35г)
СОУС
1 головка чеснока (~40г),
2 ч ложки муки (16г),
500г молока,
0,5 ч ложки соли,
чёрный перец,
красный острый перец
Части курицы вымыть и вытереть насухо бумажными салфетками.
Посолить куски курицы со всех сторон.
В большой сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Положить в сковороду куски курицы.
Обжарить курицу со всех сторон до яркого зарумянивания.
Вынуть обжаренные куски из сковороды.
Если в сковороде осталось много жира — часть слить.
Пока курица обжаривается, подготовить чеснок — очистить от шелухи и
пропустить через пресс.
Положить в сковороду чеснок и муку по разным сторонам сковороды.
Жарить 2~3 минуты. Чеснок и муку постоянно помешивать, но не соединять друг
с другом.
Когда мука немного изменит цвет, а от чеснока пойдёт очень сильный вкусный
аромат, перемешать муку и чеснок.
Влить в сковороду молоко и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Положить соль и оба вида перца.
Куски курицы положить в соус.
Довести соус до закипания, огонь убавить до минимума. Сковороду закрыть
плотной крышкой.
Тушить курицу 8~10 минут, перевернуть куски на другую сторону и тушить ещё
10~12 минут.
Подавать курицу можно в горячем виде, остывшей до комнатной температуры
и охлаждённой в холодильнике.
