Во время выпечки в комнате стоит просто умопомрачительный аромат. Но и
после остывания кексы остаются очень ароматными — специи смешиваются с
шоколадом и образуют прекрасный букет.
Тесто у кексов мягкое и влажное. Несмотря на ощутимую влагу,
тесто не клёклое, а очень пышное и пористое.

пряные шоколадно-творожные кексы

— Эй, детка, не надо лезть в чужое счастье!
— Что?!
— Говорю, руки от моего шоколада убрала!

СОСТАВ

50г сливочного масла,

50г чёрного шоколада,

200г мягкого творога,

2 яйца,

1 стакан сахара (200г),

0,5 стакана муки (80г),

2 ч ложки какао (10г),

2 ст ложки крахмала (~25г),

1/3 ч ложки соли,

ванилин,

2 ч ложки разрыхлителя,

1 ч ложка специй

СПЕЦИИ

молотая корица,

молотый сушёный имбирь,

молотый мускатный орех,

молотый чёрный перец

Смешать специи так, чтобы получилась 1 чайная ложка смеси. Соотношение
объёмов должно быть примерно таким:
корица — молотый имбирь — мускатный орех — чёрный перец 5:2:2:1.
В небольшой мисочке растопить сливочное масло с шоколадом и перемешать.
Удобнее всего растапливать продукты в микроволновой печи.

пряные шоколадно-творожные кексы

В миску положить творог и яйца. Насыпать соль, сахар, ванилин, специи.

пряные шоколадно-творожные кексы

Всё перемешать миксером.
Вылить в творожную массу растопленный шоколад.

пряные шоколадно-творожные кексы

Ещё раз перемешать до равномерного окрашивания.

пряные шоколадно-творожные кексы

Насыпать смесь сухих продуктов — муку, крахмал, какао и разрыхлитель.
Опять перемешать. Должно получиться густое мягкое тесто.
Влажность теста зависит от творога. Если тесто получилось слишком жёстким,
разбавить его небольшим количеством молока или сметаны, если слишком жидким,
добавить муку.

пряные шоколадно-творожные кексы

Поровну разложить тесто по бумажным или силиконовым формочкам.
Для того чтобы кексы получились одного размера, необходимо воспользоваться
весами. На один кекс идёт примерно 57 граммов теста.

пряные шоколадно-творожные кексы

Уложить формочки с тестом в специальную форму для кексов.

пряные шоколадно-творожные кексы

Закрыть форму сверху колпаком из фольги. Фольга не должна лежать на форме,
между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно росло,
не упираясь в фольгу.

пряные шоколадно-творожные кексы

Поставить форму с кексами в духовку, заранее разогретую до t=180~190°C.
Через 30 минут духовку выключить, а дверцу духовки приоткрыть.
Оставить кексы в остывающей духовке на 10~15 минут.

пряные шоколадно-творожные кексы

Вынуть кексы из духовки. Остудить до тёплого и вынуть их из формочек.
Если кексы выпекались в специальных бумажных формочках-вкладышах,
то из них кексы вынимать не нужно.

пряные шоколадно-творожные кексы

При желании кексы сверху можно украсить масляным, сливочным или творожным
кремом.

пряные шоколадно-творожные кексы

Author

Slava

There are currently no comments.

*